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為犇的創始核心，22年的經驗傳承，一流的專業料理團隊、空運來台的海鮮、現流活魚及Master Kobe AA等級和牛，犇鐵板燒不論是食材、料理技術、服務甚至是環境的氛圍目前已為業界第一及政商名流的第一首選。 和二味 和風鍋物 道地美味的鍋物，以豚骨、柴魚及多種蔬果熬煮，涮入頂級海鮮及牛肉，海陸珍饈不添加任何人工味精兼具健康及美味。 和三味 和食料理 專業設計的日式料理台，讓顧客可以直接觀賞專業且俐落的刀法及精湛的和食手法，店內除了提供最多全球頂級和牛，恆溫的活水水族箱擁有最新鮮的當季海味，現點現做，堅持呈現最新鮮原始的食材美味。   極黑安格斯和牛產自美國SNAKE RIVER FARMS，選用頂級牛小排部位，用玉米五穀為飼料，長達20個月的飼養，是一般美國牛的四倍時間，油花多肉質鮮嫩多汁又稱極黑牛。  Prime牛小排選用USDA(美國農業部)評定極佳級U.S. PRIME 牛小排部位，在國外為米其林餐廳或私人會館供應之頂級肉品。油花散佈均勻不油不膩，在每道肉品烹飪前，皆經過師傅的層層把關，片肉的厚度、大小、油花分佈都是一等一的。鐵板高溫煎至5分熟，使肉質鮮嫩多汁，入口即化。 比內土雞 近江級澳洲和牛丸犇獨家引進Master Kobe 肉質媲美近江等級和牛AA12級，其血統純正，已為國內和牛的最高等級，飼養過程以全天然的母乳和牧草，純度可達95%以上，口感柔嫩甜美。以獨家拋摔手打技法，製成肉漿的「近江級澳洲和牛丸」，無任何人工添加劑，更能安心食用。   和牛綜合握壽司拼盤極黑安格斯和牛並搭配當季現流鮮魚，諸如鮭魚、紅甘、海鱺等，加上醋飯，握成新鮮美味的壽司，沾少許醬油食用，完全呈現牛肉、海鮮的原始風味。  嫩煎澳洲和牛牛舌選用優質的澳洲和牛舌，嫩煎料理將嫩度與多汁鮮甜完整保留，鮮嫩不失彈牙的口感，打造頂級珍稀的牛舌料理，搭配主廚創意與手法，美味餘韻猶存垂涎不已。  精緻時蔬除了主廚特製食材外，更提供新鮮時蔬輕盈搭配，經典豐富的配料，吸取湯汁濃濃甘醇，不僅讓湯頭更添香甜，也讓鍋物美為增添層次感，好味道不斷綿延。  讚岐烏龍麵道地讚歧麵條，將日式風範完整襯托，細膩滑順的綿密口感，特緻多款經典創意醬汁，更臻香濃麵條入味，口口醇郁厚實，踏實得心滿意足。   鐵板黃金炒飯粒粒分明的炒飯，看出師傅的廚藝高超精湛！口口香氣逼人，青蔥點綴更添風味！越咀嚼越散發淡淡鹹香！  北海道鰹魚豚骨湯底以日本鰹魚片及昆布湯，加入十多種台灣新鮮蔬菜，與豚骨熬煮數小時而成，堅持不加味精，健康無負擔。  日式甜點● 古早味芋頭冰 精選台灣在地芋頭，每日新鮮現做磨成泥後，淋在芋頭冰淇淋上，有著沁涼的天然美味 ● 紅豆抹茶冰淇淋 口感濃郁之抹茶口味冰淇淋，佐以師傅每日現做紅豆泥，不甜不澀搭配得宜。  「犇 和三味」於2013年4月正式問世，將日本及香港目前最夯的複合式和食概念引進台灣，不但延續「犇 鐵板燒」一直以來嚴選使用最高檔食材的堅持，更符合Fine Dining食尚饗宴的品味空間，打造時尚裝潢，就是要把每一位客人的視覺、味覺與服務推向極致。結合鐵板、鍋物及和食，以三種正宗日式料理手法，現做三種最頂級和牛，也是全台唯一可同時享用日式鐵板燒、鍋物及和食的複合式頂級餐廳。    |
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資料來源：17Life
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